今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本早苗さんのレシピを紹介します。
βカロテン、食物繊維、ビタミンC、カルシウム、葉酸、ビタミンKなどがバランスよく含まれているズッキーニ。ビタミンC含有量トップクラスのパプリカと合わせることで、皮膚のメラニン色素生成抑制をサポートするため、紫外線対策、免疫力UPを助けると言われています。黄色の元気パワーで残暑の1日をスタートしませんか？
レシピ(二人分)
ズッキーニ（黄色） 1/2本(100g)
パプリカ（黄色） 1/4個（40g）
グレープフルーツ 1/4個（80g）
水 50ml
米麹甘酒 小さじ1
ミントの葉 適宜
作り方
① ズッキーニは1cm厚さの輪切り、パプリカはヘタを取り除いて乱切りに切る。
ポイント：パプリカはワタと種も入れても大丈夫です！
② グレープフルーツは皮をむいて一口大に切る。
ポイント：グレープフルーツの薄皮、ワタ、種もお好みで！
③ ズッキーニ、パプリカ、グレープフルーツ、水、甘酒の順番に入れて攪拌し、グラスに注いでミントの葉を飾る。
ポイント：甘酒は無くても可。また、ハチミツで代用も可。
ズッキーニはカボチャの仲間ですが、100gあたりのカロリーは14kal、糖質は1.5gと、ほぼキュウリと一緒。低カロリーなのに食べごたえのあるダイエットむき野菜です。しかも丸ごと生のままラップして冷凍可能＆冷凍庫から出してすぐに切れます。黄色の元気パワーで残暑の1日をスタートしませんか？