今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本早苗さんのレシピを紹介します。
食欲が増す冬は、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。
そんな時には食物繊維豊富なポタージュで整腸、便秘解消を！大豆、ブロッコリーともに食物繊維量が多め。身近な食材で作れる点もオススメです。
レシピ(二人分)
ブロッコリー 1/4株（150ｇ）
大豆水煮 50ｇ
牛乳 180ml
顆粒コンソメ 小さじ1/2
柚子皮 少々
作り方
① ブロッコリーは小房に分け、沸騰したお湯に1％の塩（分量外）と一緒に入れて約2分ゆでる（茎は皮をむいて乱切りにし、30秒多めにゆでる）
Point：市販冷凍ブロッコリーを解凍したものでも可
② 人肌に温めた牛乳、コンソメ、大豆水煮、粗熱がとれた①の順に入れ、攪拌する
Point：大豆水煮は水分量に誤差があります。攪拌できないようなら、牛乳を追加してください。
③ 器に盛り、細切りした柚子皮をのせる。
Point：鍋に②を入れ、沸騰しない程度に温めると尚可
♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪
ブロッコリーに多く含まれるβカロテンはビタミンCと一緒に摂取することで吸収率があがると言われているため、ビタミンC豊富な柚子皮をトッピング。リラックス効果のある香りでリフレッシュしてください。