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長ネギのポタージュ

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。長ネギの青い部分は、β-カロテンが豊富に含まれる緑黄色野菜。内側のワタのような部分には、フルクタンという食物繊維の一種である多糖類が含まれ、免疫力向上や血糖値上昇の抑制などに効果が期待できます。また、カルシウムも含まれるので、青い部分は切り落とさずに丸ごと使用いましょう。長ネギ、じゃがいもはレンジで加熱すれば、手のかかるポタージュも鍋要らずで作ることができます。野菜は薄めにカットすることで、加熱時間が短縮できます。レシピ(二人分) 長ネギ　1本じゃがいも　1/2個（50g）オリーブオイル　小さじ1コンソメ　4g水　100cc牛乳　200cc塩こしょう　少量＜トッピング＞長ネギの青い部分　お好みでオリーブオイル　お好みでブラックペッパー　お好みでオリーブオイル　お好みでピンクペッパー（ホール）　お好みで作り方①　長ネギは斜め薄切り、じゃがいもは皮をむきいちょう切りにして、耐熱ボウルに入れラップをしてレンジで600W×1分30秒加熱する。 ②　①にオリーブオイル、水、コンソメを加え、ラップをしてさらにレンジで600W×5分加熱する。 ③　②と牛乳をトールカップに入れ30秒攪拌する。器に注ぎ、お好みでトッピングをする。 Point：暖かめがお好みの方は器に注いでからレンジで温めてくださいね！ ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ じゃがいもはとろみをつけるために使用しているので、長ネギだけでもおいしくお作りいただけます。その場合は、②のレンジ加熱時間を3分に短縮してください。牛乳を豆乳などの植物性ミルクに置き換えてもお作りいただけます。 Instagramで他のレシピもチェック！

カリウムカルシウムダイエット

喉をケアするれんこんスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊恵子さんのレシピを紹介します。れんこんにはビタミンCが多く、カリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルも豊富です。切り口が黒く変色しますが、これはポリフェノールの一種であるタンニンによるものです。そのタンニンには抗酸化作用、消炎作用があります。また薬膳では生のれんこんには消化機能を高める効果があると言われています。乾燥しやすい口や喉を潤し咳や痰も鎮めるとも言われています。組み合わせるのは同じく潤いを与えると言われる梨とはちみつです。冷え性の方は軽く温めてお召し上がりください♪ レシピ(二人分) れんこん　70g(小１節）梨　150g（大1/2個）プレーンヨーグルト　150gはちみつ　大さじ１作り方①　れんこんは良く洗ってすりおろす。梨は皮と種を取り除き一口大に切る。 ②　カップに①とヨーグルト、はちみつを入れて攪拌する。 Point：はちみつはお好みで増減してください(^^♪ ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ れんこんは節によって食感が異なります。太く長い節はでんぷん質が多く繊維感が強いのでもっちりしています。煮物など煮込み料理に向きます。細く短い節は若いので、シャキシャキ食感を活かしたサラダやきんぴらなどに向きます。その中間の節はもっちりとシャキシャキを併せ持ち、さまざまな料理に幅広く使えます。 Instagramで他のレシピもチェック！

サツマイモダイエットビタミンC

サツマイモとお豆腐のあったかスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれているサツマイモ。サツマイモに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいため、温かいスムージーは如何ですか。ビタミンCはインフルエンザなどの感染症への免疫力UPをサポートすると言われています。グラノーラもそえた食べるスムージー朝食。心もカラダも温まりますよ。レシピ(二人分) サツマイモ（蒸し）　1/3本(80g)絹豆腐　1/6個（50g）牛乳　150mlグラノーラ　適量作り方①　蒸したサツマイモは輪切りにし、皮をむく Point：サツマイモは皮ごと使用してもOK！ ②　人肌に温めた牛乳、サツマイモ、絹豆腐の順番に入れて攪拌する ③　マグカップなどに入れ、グラノーラをふりかける Point：甘みが足りない場合は、ハチミツを入れてみましょう。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ サツマイモは品種ごとに個性があります。「紅あずま」は水分量が少なく、粉質でホクホク。ほどよい甘みです。「安納芋」「紅はるか」は水分を含んだ粘り気ある食感で、しっとりクリーミー。甘みが強いと言われています。「シクルスイート」はとても滑らかです。色々なサツマイモを買って、食べ比べも楽しいですね。「蒸す」がオススメのサツマイモですが、電子レンジ加熱をするなら中サイズ（300g）のサツマイモを濡れたペーパータオル+ラップで包み、600ｗで約90秒→200ｗで約10分加熱すると甘みが引き出されます。 Instagramで他のレシピもチェック！

サツマイモビタミンC ビタミンE

紫さつまいものスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小熊恵子さんのレシピを紹介します。紫さつまいもの紫色は抗酸化作用や視力を守る働きが期待されるアントシアニンの色素です。紫さつまいもはさつまいもの中では甘みがやや弱いので、同じくアントシアニンを含むブルーベリージャムで甘みをプラスしました。さらに、紫さつまいもには抗酸化ビタミンのビタミンC、ビタミンEが豊富、食物繊維も多く含まれています。一緒に合わせたアーモンドミルクに含まれるビタミンEは血行促進が期待できます。元気な毎日をサポートしてくれそうですね。レシピ(二人分) 紫さつまいも　100〜150g（小１本位）アーモンドミルク　300mlブルーベリージャム　大さじ１〜２作り方①　紫さつまいもは蒸し器で柔らかくなるまで加熱します。 Point：蒸し器がない場合は鍋にざるなどを入れて代用可 ②　カップに一口大に折った皮ごとの紫さつまいもとブルーベリージャムとアーモンドミルクを入れて撹拌します。 Point：甘みはお好みでジャムの量で調整。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ いも類に含まれるビタミンCは熱で壊れにくいのが特徴です。ゆっくり加熱することで甘みが増します。電子レンジ加熱よりも、蒸し調理で甘みが増します。皮ごと数本まとめて蒸しておくと、手間が省けて手軽にサラダやスープなどに使えて便利です。購入したら新聞紙に包み涼しい場所で保存しておくと良いです。冷蔵庫に入れると低温障害で黒くなってしまうので注意してくださいね！ Instagramで他のレシピもチェック！

いちじくはちみつチアシード

いちじくとミディトマトのスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。いちじくに豊富な食物繊維のペクチンは、おなかの調子を整える他、糖の吸収をおだやかにして急な血糖値上昇を抑える作用があります。「不老不死の果物」としてクレオパトラにも愛されたいちじくは、アンチエイジング効果も期待できる果物です。甘味と赤味が強いミディトマトトマトを組み合わせてリコピンをプラスすれば、さらなるアンチエイジング効果が期待できるスムージーに。バルサミコビネガーの芳醇な香りがリッチな一杯に仕上げるポイント。レシピ(二人分) いちじく　2個（100ｇ）ミディトマト　2個（100ｇ）バルサミコビネガー　大さじ1はちみつ　大さじ1 ＜トッピング＞いちじく　1個チアシード（黒）　少量作り方①　いちじくは皮ごと1/2～1/4に切り、ミディトマトはヘタを取り1/4に切る。 ②　トールカップに、いちじく、ミディトマト、バルサミコビネガー、はちみつの順に入れ、ブレードを取り付け20～30秒撹拌する。 ③　グラスに注ぎ、くし切りにしたいちじくとチアシードをトッピングする。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ 完熟したいちじくは、皮をむかずに丸ごと食べられます。皮についている細かい毛が気になる場合は、塩でこすって洗い流しましょう。バルサミコビネガーは熟成度によって酸味が変化するので、はちみつの量で甘みを調整してください。（サラッとしていて酸味が強いものは、一度煮詰めると濃厚になります。） Instagramで他のレシピもチェック！

フムスレシピレモン

ヴィーガン初心者にもおすすめ！高たんぱく栄養満点枝豆フムス

タンパク質と食物繊維が豊富な枝豆を使用した高たんぱく栄養満点枝豆フムスは、定番のフムスと一味違う楽しみ方ができます。レシピ（小鉢16皿分) エダマメ（殻付き） 1/2 カップコリアンダーパウダー　大さじ1 にんにく　1片クミンパウダー　小さじ1/4 海塩　小さじ1/2 レモン汁　大さじ 2 杯オリーブオイル　大さじ3 タヒニ　 1/3カップベジタブルオイル　 1/2カップ作り方 ①全ての材料をボールにいれ、なめらかになるまで混ぜる。 ②カットした野菜や全粒粉のピタチップスにつけて召し上がれ！定番のフムスに比べスパイスパウダーの香料と枝豆の滑らかさにより満足感が高いため、ビーガン初心者にも取り入れやすい作り置き可能なペーストです！栄養成分フムス（小鉢16皿分）カロリー126.2 総脂肪量: 12.3g ...

βカロテンビタミンC ミキサー

柿とデーツのデザートスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで鵜藤佳奈さんのレシピを紹介します。食欲の秋、と同時に食べ過ぎやダイエットも気になる季節です。しっかりしたとろみと口当たりなめらかなデザート風スムージーを、おやつ代わりにしてみてはいかがでしょうか。柿のビタミンC含有量は果物の中でもトップクラス。鮮やかな柿色はβカロテンで、どちらも健康維持と美容に欠かせない栄養素です。柿とデーツのこっくりとした甘みに柚子の爽やかさでバランスを。また、スパイスを加えると一気に洒落た味わいになるので、ぜひお試しください。レシピ(二人分) 柿　2個ドライデーツ　3個柚子　1/2個シナモンパウダー　少々カルダモンパウダー　少々作り方①　柿は皮ごと使うためよく洗い、ヘタと種を除いて４～６等分する。柚子は外皮をむき、種を除く。ポイント：柿は、種がない「刀根早生」や「平核無」などの品種を選ぶと手間いらずです。 ②　材料を、柿、デーツ、柚子の順でカップに入れる。スパイス(シナモンパウダー、カルダモンパウダー)はこの段階で入れても、③で最後に振りかけてもよい。ポイント：しっかり撹拌したい素材を刃が当たる一番上に入れます。柚子の薄皮はしっかり撹拌させたいため一番上に。 ③　なめらかになるまで撹拌し、器に入れる。スプーンですくっていただく。 ♪旬の野菜情報＆プラスワン情報♪ ドライデーツは糖質が多い点が気になってしまうかもしれませんが、食物繊維が豊富に含まれているため、実は糖質が身体に吸収されるスピードがゆっくりな、「低GI食品」です。糖質の代謝を促進するビタミンB2や、不足しがちな亜鉛も含まれるためダイエット中にもおすすめ。デーツにはビタミンCが含まれていないので、柿と合わせることでさらに栄養バランスがよくなりますよ！ Instagramで他のレシピもチェック！

チアシードドレッシングレシピ

スッキリ美味しいスーパーフードのチアシードドレッシング♪

酸味のあるクリーミーなドレッシングで、サラダを美味しく仕上げる、夏のサラダにピッタリのドレッシングです。レシピ(13皿分) 岩塩　小さじ１/2 レモン果汁　１/2カップオリーブオイル　1カップけしの実(挽き割り)　小さじ１/2 はちみつ　１/8カップ作り方 ①全ての材料をボールに加え、なめらかになるまで混ぜる。 ②サラダにかけて召し上がれ！夏のサラダに酸味と栄養、クリーミーさをプラスし、作り置き可能で便利なドレッシングソースです。栄養成分カロリー160.5 総脂肪量: 16.8g 25.8% 飽和脂肪：2.3g 11.6% コレステロール：0mg 0% ナトリウム: 91.4mg 3.8% 総炭水化物：3.4g 1.1% 食物繊維：0.1g 0.4%。糖質: 2.9g タンパク質:...

βカロテンカルシウムグレープフルーツ

爽やかな苦味が夏の朝にピッタリ！ズッキーニとパプリカのスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本早苗さんのレシピを紹介します。 βカロテン、食物繊維、ビタミンC、カルシウム、葉酸、ビタミンKなどがバランスよく含まれているズッキーニ。ビタミンC含有量トップクラスのパプリカと合わせることで、皮膚のメラニン色素生成抑制をサポートするため、紫外線対策、免疫力UPを助けると言われています。黄色の元気パワーで残暑の1日をスタートしませんか？レシピ(二人分) ズッキーニ（黄色）　1/2本(100g)パプリカ（黄色）　1/4個（40g）グレープフルーツ　1/4個（80g）水　50ml米麹甘酒　小さじ1ミントの葉　適宜作り方①　ズッキーニは1cm厚さの輪切り、パプリカはヘタを取り除いて乱切りに切る。ポイント：パプリカはワタと種も入れても大丈夫です！ ②　グレープフルーツは皮をむいて一口大に切る。ポイント：グレープフルーツの薄皮、ワタ、種もお好みで！ ③　ズッキーニ、パプリカ、グレープフルーツ、水、甘酒の順番に入れて攪拌し、グラスに注いでミントの葉を飾る。ポイント：甘酒は無くても可。また、ハチミツで代用も可。ズッキーニはカボチャの仲間ですが、100gあたりのカロリーは14kal、糖質は1.5gと、ほぼキュウリと一緒。低カロリーなのに食べごたえのあるダイエットむき野菜です。しかも丸ごと生のままラップして冷凍可能＆冷凍庫から出してすぐに切れます。黄色の元気パワーで残暑の1日をスタートしませんか？ Instagramで他のレシピもチェック！

ミキサーレシピ作り方

秋にぴったり！梨とグレープフルーツのスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで小島香住さんのレシピを紹介します。梨に含まれるアスパラギン酸、グレープフルーツに含まれるビタミンCとクエン酸は疲労回復効果が期待できる栄養素。「飲む点滴」と言われる甘酒も加えて疲労回復をサポート。夏の暑さで疲れた身体を元気にしてくれるスムージーです。グレープフルーツを加えると、梨の変色を抑えることができます。スパイスをほんのり効かせて、さっぱりした口当たりの中にも、どこか秋らしさを感じる味わい深さに。オールスパイス以外にも、シナモンやクローブなどもよく合います。（苦手な方は入れなくてもOK。）レシピ(二人分) 梨　1個（300ｇ）グレープフルーツ　1/2個（150ｇ）麴甘酒　50ccオールスパイス　小さじ1/2 ＜トッピング＞オールスパイス　少量作り方①　梨は皮をむき芯を取り除きざく切り、グレープフルーツは皮をむき種を取ってざく切りにする。ポイント：グレープフルーツの薄皮が気になる場合は取り除いておきましょう ②　梨、グレープフルーツ、甘酒、オールスパイスの順に入れ、ブレードを取り付け20～30秒撹拌する。 ③　グラスに注ぎ、オールスパイスをトッピングする。ポイント：あくまでもお好みなので、なくてもOKです！多汁な梨は、日焼けしたお肌の乾燥対策にもおすすめの果物です。収穫期や産地によってさまざまな品種を楽しむことができる果物なので、種類を変えて楽しんでみてはいかがでしょうか。 ※甘酒は米麹が原料のものを使用しています。酒粕が原料のものはアルコール分を含みますので、お酒の弱い方やお子さまはご注意ください。 Instagramで他のレシピもチェック！

βカロテンりんごビタミンA

青梗菜とりんごの免疫力UPスムージー

今回は野菜ソムリエ協会作成レシピシリーズで根本早苗さんのレシピを紹介します。淡色野菜と思われがちな青梗菜ですが、実は緑黄色野菜。ブロッコリーの約3倍のβカロテンを含みます。βカロテンは体内に入ると必要量のビタミンAに変わり、免疫力アップをサポートしてくれると言われています。ビタミンCも含まれる青梗菜のスムージーで免疫力をアップし、風邪に負けないカラダ作りを心がけましょう！レシピ(二人分)青梗菜 1/2本(60g)りんご 1/2個（120g）梅シロップ大さじ2水 30mlシナモンパウダー適宜作り方①　青梗菜は根元を切り落とし、5cm長さに切って洗う。ポイント：青梗菜は切ってから洗うと泥を落としやすいです。生のまま冷凍した青梗菜を使うと便利です。 ②　りんごは芯をとり除き、一口大に切る。ポイント：りんごは皮ごと！ ③　青梗菜、りんご、梅シロップ、水の順番に入れて攪拌し、グラスに注いでシナモンパウダーをふる。ポイント：梅シロップの量はお好みで加減してください。ハチミツで代用も可。秋はお散歩で運動不足解消！骨の形成をサポートするカルシウムも含む青梗菜、紫外線対策に一役かうビタミンＣを含むりんご、疲労回復効果が期待できるクエン酸を含む梅。お散歩の前後にピッタリのスムージーで、健康ライフを満喫してください。 Instagramで他のレシピもチェック！

みょうがカリウムビタミンB

桃と甘酒のスムージー　～野菜ソムリエ推奨レシピ～

今回は野菜ソムリエの鵜藤佳奈さんに作成頂いたレシピを紹介します。ジューシーな香りと甘みで人気の桃。夏に不足しがちなカリウムが豊富なだけでなく、主成分である果糖が体の中で代謝の過程をとおらずにエネルギーとなるため、夏の疲労回復にはもってこいのフルーツです。そこに「飲む点滴」とも呼ばれ、消化酵素やビタミンB群が豊富な甘酒を加えたスムージーは、可愛らしい桃色とともに夏の疲れを癒してくれます。薬味に使われるみょうがは、甘みと一緒になるとその爽やかな香りをふわりと残しながらも辛みはなく、レモンはきれいな桃色を保ち、ビタミンCやクエン酸もプラスして飲み口をさっぱりとさせてくれます。レシピ（２人分）桃　　　1個みょうが　1/4個レモン　　1/2個米麹甘酒（濃縮タイプ）250ml水　　　　50ml作り方1: 桃は皮ごと使うため、よく洗って半分にカットし、種をのぞく。レモンは外皮をむき、できるだけ種をのぞいておく。レモンの種を取り除いておくと苦味が出にくいです。2:桃、みょうが、レモン、麹甘酒、水の順でカップに入れ、なめらかになるまで攪拌する。夏は体内の水分が不足して便秘になりがち。桃には腸内で乳酸菌を増やすペクチンが、米麹甘酒には食物繊維とオリゴ糖が豊富に含まれるため、お通じの改善効果も期待できます。また、暑い日には、バットにスムージーを流し入れ、時々取り出してかき混ぜながら冷凍庫で凍らせるとシャーベットとしても楽しめます。甘酒には米麹から作られるものと酒粕から作られものがありますが、酒粕甘酒はアルコールを含み、市販品は砂糖などが添加されているものが多いため、スムージーには米麹甘酒がおすすめです。